Producto destacado brócoli y coliflor
El brócoli y la coliflor pertenecen a la familia de las coles y son excelentes fuentes de vitamina C y folato. Además, el brócoli está lleno de calcio, elemento ayuda a fortalecer los huesos. En Massachusetts, la temporada alta de la coliflor es de junio a septiembre y la del brócoli va de julio a principios de noviembre.
Al comprarlas
Busca cabezas de brócoli grandes y de color verde brillante. Las de coliflor, deben ser color blanco crema, tener tallos firmes y robustos y hojas color verde brillante. Seleccione racimos de ambos vegetales con flores cerradas y sólidas. Evite el brócoli con floretes amarillentas y la coliflor con floretes marrones.
Tipos comunes
Brócoli – de cabezas grandes con floretes redondos y de color verde intenso; sus tallos son gruesos y tienen una sabor ligeramente amargo. Se come cocido o crudo.
Brocolini – de tallos largos y finos con floretes pequeñas; su sabor es suave y ligeramente dulce; normalmente se come cocido.
Coliflor multicolor – la encuentras amarilla, púrpura, naranja o verde; de sabor suave con toques dulce y de nuez.
Almacenamiento y preparación
- Refrigera el brócoli y la coliflor sin lavar en bolsas plásticas. Estos saben mejor si los consumes poco después de comprarlos, antes de que pasen cinco días.
- Antes de comerlos, lávalos con agua fría y sécalos bien. Con el brócoli, asegúrate de cortar y desechar el extremo del tallo.
- Puedes congelar brócoli y coliflor frescos hasta 6 meses. Para prepararlos, córtalos en ramilletes y blanquéalos en agua hirviendo durante tres minutos, enfríalos rápidamente bajo agua helada y deja que escurran. Primero, congela los ramilletes separados en una bandeja para hornear y luego guárdalos en recipientes o bolsas etiquetados.
Ideas para servirlas
- Cómelos crudos en ensaladas
- Prepara una bandeja de vegetales y acompáñalos con hummus o dip bajo en grasa.
- Cocínalos al vapor o en microondas con una pequeña cantidad de agua. Sazónalos con especias y sírvelos como guarnición.
- Añádelos a platos de pasta, salteados o con fideos.
- Ásalos o saltéalos en aceite de oliva, ajo y limón.
Las matemáticas del brócoli y la coliflor
1 cabeza mediana =
aproximadamente 5 tazas picadas
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
