Producto destacado calabaza de verano
La calabaza de verano está llena de vitamina C, que ayuda a prevenir enfermedades y curar heridas. Su piel es la parte con más nutrientes.
Al comprarlas
Busca vegetales de piel ligeramente espinosa y piel brillante que esté firme y sin cortes ni magulladuras. Selecciona las de tamaño pequeño o mediano que sean pesadas para su tamaño. En Massachusetts, están en temporada alta entre julio y agosto.
Tipos comunes
Zucchinis: generalmente de color verde intenso, pero también hay de color dorado brillante. Su forma es casi siempre recta y son de sabor suave.
Calabazas de cuello recto y de cuello de gallo: amarillas de carne blanca pálida, con una parte de su inferior bulbosa, su forma se hace estrecha a medida que se acerca a la parte superior. Tiene un sabor similar al del zucchini.
Calabaza Pattypan: pequeña y redonda, con bordes acanalados. Se encuentra en muchos colores, desde blanco hasta verde oscuro. Su sabor es parecido a la mantequilla.
Almacenamiento y preparación
- Antes de usarlas, lávalas frotándolas suavemente bajo un chorro de agua fría.
- Cuando esté limpia, recortarla y desecha sus extremos. No es necesario pelarla, solo remueve las con manchas.
- Refrigéralas en bolsas plástica abiertas o con perforaciones. Cómelas antes de que pasen cuatro días.
- Usa zucchini en preparaciones horneadas o sopas. Escúrrele el líquido del interior antes de agregarlo a las mezclas.
- Para congelarlo, blanquea las rodajas o trozos de calabacín y calabaza durante 3 minutos, enfríalas bajo un chorro de agua fría, escúrrelas y échalas en bolsas etiquetadas. Úsalas antes de que pasen 12 meses.
Ideas para servirlas
- Sirve el zucchini o calabacín crudo con un dip o en ensaladas verdes y tipo coleslaw.
- Usa el calabacín como pasta: mézclalo con salsa rallado o córtalo en tiras o cintas.
- Rallado, el zucchini, puede cocinarse en panes o muffins rápidos.
- Cubre tajadas largas de calabacín con aderezo italiano bajo en grasa y ásalas.
- Añade zucchini rallado a guisos, cacerolas, sopas o enchiladas.
Las matemáticas de la calabaza de verano
1 libra de los vegetales frescos =
cerca de tres tazas de tajadas crudas o 1½ cuando estén cocinadas
¿Dónde conseguirlas de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
