Producto destacado calabazas
Las calabazas son un colorido vegetal de la familia de las cucúrbitas. Son una buena fuente de vitaminas A y C, potasio y fibra.
Al comprarla
Busca calabazas firmes, de cáscara dura y colores brillantes. Estas deben sentirse pesadas para su tamaño y estar libres de manchas o moretones. Evita consumir las partes blandas o cafés. Para cocinar, escoge calabazas pequeñas, de entre tres y seis kilos de peso. Entre septiembre y noviembre, puedes conseguir calabazas cultivadas en Massachusetts en mercados campesinos y granjeros y en cultivos tipo pick-your-own. Las presentaciones enlatadas están disponibles a lo largo del año en tiendas y supermercados.
Tipos comunes
Jack O Lantern – calabaza naranja tradicional. Se usa para esculpir y decorar.
De azúcar – alabazas comestibles para preparar tartas o pasteles, de color naranja apagado y con pulpa de sabor dulce.
Blanca – se usa para esculpir y decorar.
Almacenamiento y preparación
- Guarda las calabazas enteras y sin lavar en un lugar fresco, seco y lejos de la luz del sol hasta por tres meses. Lávalas con agua fría corriente y restriégalas con un cepillo limpio antes de prepararlas.
- Refrigera los trozos de calabaza preparada en un contenedor cerrado o en una bolsa plástica hasta por una semana.
- Para guardarla por mas tiempo, cocina la calabaza y haz un puré con su pulpa. Empaca en bolsas de congelar con nombre y fecha y congela hasta por un año.
- Para preparar las semillas de calabaza, sepáralas de la pulpa bajo un chorro de agua corriente y sécalas con una toalla de papel. Esparce las semillas en una bandeja de hornear y cocínalas entre 45 y 60 minutos a 250 °F. Condiméntalas ligeramente con especies para un pasa bocas saludable. Guárdalas en un lugar fresco y seco dentro de un recipiente cubierto.
Ideas para servirla
- Corta la carne de la calabaza en trozos entre 1½ y 2 pulgadas. En un plato cubierto, ponla en el microondas durante ocho minutos. Deja que se enfríe, quítale la piel y prepara un puré para usarlo en sopas y en preparaciones horneadas y pudines.
- Pruébala asada, rostizada o cocida al vapor.
- Al preparar recetas, la calabaza enlatada puede usarse como sustituto del aceite, la mantequilla o el huevo.
Las matemáticas de la calabaza
1 libra =
2 tazas de trozos cocidos o 1½ taza de calabaza en puré.
Lata de 16 onzas = 2 tazas
Lata de 29 onzas = 3 tazas
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
