Producto destacado cebollas
Las cebollas son vegetales de la familia allium que crecen debajo de la tierra. Tanto su exterior como interior está compuesto por capas, siendo la textura de las primeras similar a la del papel. Beneficiosas para una digestión saludable, las cebollas contienen vitaminas B y C, fibra y antioxidantes.
Al comprarlas
Elije cebollas firmes, de piel seca y similar al papel, sin moho gris o negro. Evita las que están magulladas o tienen brotes. En Massachusetts, puedes encontrar cebollas cultivadas localmente desde julio hasta noviembre. En tiendas y mercados, puedes encontrarlas enteras, en polvo, deshidratadas en hojuelas o picadas y congeladas durante todo el año.
Tipos comunes
Amarilla o común: variedad más popular y económica, toma un sabor dulce al cocinarse.
Blanca: de sabor más intenso que el de las cebollas amarillas.
Morada: su sabor es más dulce y balanceado que el de las demás variedades. Úsalas crudas para añadir color.
Vidalia: de sabor dulce y suave, ya sea cruda o cocinada.
Almacenamiento y preparación
- Pon las cebollas amarillas, blancas y rojas sin lavar en un recipiente abierto o en una bolsa que permita la circulación del aire y guárdalas en un lugar fresco y oscuro, lejos de las papas o patatas. Para obtener el mejor sabor, úsalas en las siguientes seis semanas.
- Almacena las cebollas vidalia envueltas sin lavar en el refrigerador y úsalas dentro de 2 semanas.
- Para prepararlas, corte el tallo y la raíz, elimina la piel exterior y pártelas por la mitad. Pon cada pedazo sobre la parte plana para cortarla por la parte superior. Refrigéralas peladas o cortadas en un recipiente sellado o envueltas firme mente en plástico. Consúmelas antes de que pasen dos semanas.
- Guárdalas picadas en bolsas de congelar individuales o pon trozos sobre en una bandeja, congélalos y pásalos a un recipiente. Usa las que necesites al cocinar en un plazo de seis a ocho meses.
Ideas para servirlas
- Añádelas crudas, en rodajas o pica das, a ensaladas, sándwiches y salsas.
- Saltea cebollas picadas en aceite, entre 3 y 5 minutos, hasta que esténtiernas. Si las cueces más tiempo, estás se doran y caramelizan. Puedes agregarlas a cualquier plato.
- Pícalas en cuartos y cúbrelas con aceite y especias, ponlas sobre una bandeja para hornear con el lado cor tado hacia abajo. Ásalas a 425º F entre 20 y 25 minutos.
- Añade sabor sin necesidad de usar sal cocinando con cebolla en polvo.
Las matemáticas de la cebolla
Una cebolla mediana =
1 taza de cebolla picada =
1 cucharada de cebolla en polvo
¿Dónde conseguirlas de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
