Producto destacado papas
Las papas o patatas son vegetales de raíz, almidonados y de la familia de las solanáceas. Estas son una excelente fuente de vitamina C y también una buena fuente de vitamina B, potasio y fibra.
Al comprarla
Seleccione papas firmes, lisas y sin magullones. Evita las que estén empezando a arrugarse o a brotar o con piel verde. Las papas cultivadas en Massachusetts están disponibles desde mediados de julio hasta mayo y pueden encontrarse en los mercados y puestos campesinos o granjeros. También puedes encontrarlas congeladas (fritas o tipo hash brown), enlatadas y deshidratadas (en hojuelas y gránulos).
Tipos comunes
Nuevas: papas recién cosechadas de cualquier variedad; tiernas y dulces.
Russet: de tamaño mediano a grande con piel marrón. Buenas para hacer puré, asar o freír.
Roja redonda: de tamaño pequeño a mediano con piel roja y sabor dulce. Adecuadas para hervir, asar y usar en ensaladas, sopas y guisos.
Blancas: de tamaño pequeño a mediano con piel de color crema. La puedes preparar hervida, asadas y son ideales para hacer papas fritas.
Amarillas: de tamaño pequeño a grande, circulares u ovaladas y con piel y carne doradas; son para todo uso.
Almacenamiento y preparación
- Guárdalas en un lugar fresco, seco, oscuro y bien ventilado en bolsas plásticas o de papel perforadas y lejos de las cebollas y las frutas; no las refrigeres. Usa las papas nuevas en una semana y las demás, en dos.
- Para limpiarlas, frótalas bajo un chorro de agua fría. Déjales la piel cuando sea posible. Elimina los ojos profundos, los brotes y las manchas verdes. Cuando están peladas, las papas se oscurecen si no se cocinan pronto.
- Refrigéralas cocidas en un recipiente con tapa por máximo 5 días.
Ideas para servirla
- Para prepararlas en el microondas, haz perforaciones con un tenedor a las papas enteras y ponlas en alto durante cinco minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción. Déjalas reposar otros cinco minutos antes de comerlas.
- Para hornearlas, haz perforaciones en la piel con un tenedor y ásalas por 45 minutos a 400º F.
- Cúbrelas con queso cottage bajo en grasa, queso cheddar, brócoli o salsa.
- Córtalas en cascos o tiras y rostízalas en aceite de oliva para preparar papas fritas.
Las matemática de las papas
Una libra de papas =
3 papas medianas (alrededor de 5 onzas) =
2¼ tazas de papas en cubos o cascos =
1¾ de puré de papas =
2 tazas de papas fritas
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
