Producto destacado rábanos
Los Rábanos son vegetales de raíz que vienen en variedad de formas, tamaños y colores. Tienen pocas calorías, están llenos de fibra y son una buena fuente de vitamina C, potasio y folato, nutrientes que mantienen saludable el sistema digestivo, estimulan el sistema inmunológico y ayudan a los tejidos y músculos a funcionar correctamente.
Al comprarla
Selecciona rábanos coloridos, firmes y de piel suave y brillante con una parte superior verde viva que se vea saludable. Evita los que tengan hendiduras grandes, piel arrugada y textura suave o esponjosa con las partes superiores opacas o marchitas. Escoge racimos de bulbos con tamaño similar. En Nueva Inglaterra, los rábanos tienen una temporada larga que va de mayo a noviembre.
Tipos comunes
Rábanos globo - pequeños y con forma similar a la de una pelota de golf. Puedes encontrarlos rojos, violetas, rosas o blancos. Usualmente, su sabor es suave, pero hay algunos picantes.
Rábanos japoneses - grandes, largos y blancos, son populares en la cocina asiática. Se comen crudos, cocidos o encurtidos y tienen un sabor dulce con un ligero picor. Después de cocinarse, su textura es tierna.
Rábanos sandía - llamados así por su apariencia y no por su sabor. Son redondos y entre pequeños y medianos. Su exterior es verde blancuzco y su interior violeta profundo. De sabor suave y textura tierna y un poco crujiente.
Rábanos negros - grandes y con forma similar a la de una pelota, tienen la piel externa negra y áspera y el interior de color blanco perlado. Son crujientes y muy picantes.
Almacenamiento y preparación
- Almacénalos durante una o dos semanas en una bolsa plástica en la nevera. Empácalos sin las tapas superiores y envueltos en varias capas de toallas de papel húmedas para evitar que se sequen. Antes de comerlos, lávalos para eliminar cualquier suciedad.
- Para congelarlos, córtalos, blanquéalos en agua hirviente durante dos o tres minutos y luego pásalos inmediatamente por agua helada para detener la cocción. Escúrrelos y llévalos al congelador en bolsas aptas para temperaturas bajo cero marcadas con la fecha de preparación.
Ideas para servirla
- Úsalos crudos, en rodajas finas en una ensalada o rallados en el coleslaw. Acompáñalos con una salsa o dip como el humus.
- Ásalos u hornéalos con otros vegetales, prepáralos cocidos en sopas y estofados, o añádelos a las preparaciones tipo stir fry.
Las matemáticas de los rábanos
1 libra de rábanos =
alrededor de 2 tazas tajadas del vegetal
2½ tazas de cubitos de rábano =
4 porciones
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
