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Remolachas

bunch of beets

Producto destacado remolachas

Las remolachas están cargadas de hierro, fibra, potasio, folato y antioxidantes, entre otros nutrientes, que ayudan al corazón, la sangre y el sistema digestivo. Este vegetal se encuentra disponible y fresco durante todo el año, pero probablemente lo encontrarás más barato y de mejor calidad entre julio y octubre.

 

Al comprarla

Busca remolachas firmes, redondas y con piel suave, de color profundo. Para un mejor sabor, elígelas pequeñas o medianas (de hasta 6.5 cm o 2½ pulgadas de ancho). Si aún tienen hojas, evita las marchitas y asegúrate de elegir las de hojas verdes.

 

Tipos comunes

Rojas o coloradas – de sabor dulce, color rojo oscuro o morado y grandes hojas verdes, este tipo de remolachas son las más populares.

Blancas o azucareras – tienen tallos y hojas verdes largas, son blancas o marrones.

Chioggia – de sabor dulce, su carne interior tiene anillos de color rojo y blanco.

Doradas – son de color amarillo o naranja y tienen grandes hojas verdes que también puedes comer crudas o cocidas.

 

Almacenamiento y preparación

  • Guárdalas sin lavar en el refrigerador, hasta por tres semanas, en una bolsa plástica abierta o perforada.
  • Antes de cocinar, frota suavemente las remolachas para limpiarlas bajo un chorro de agua corriente.
  • Para acortar el tiempo de preparación de una receta, cocina las remolachas con anticipación y refrigéralas. Úsalas dentro de los próximos cinco días.
  • Las remolachas enteras y sin pelar pueden prepararse hervidas, en el microon das o en una olla de cocción lenta. Para asarlas, déjalas sin pelar y córtalas en mitades o gajos. Puedes congelar remolachas cocidas en un recipiente hermético. No olvides etiquetarlo con fecha.

 

Ideas para servirla

  • Prepara batidos o smoothies de diferentes frutas y remolachas.
  • Usa las hojas verdes de las remolachas en ensaladas: puedes comerlas crudas o salteadas.
  • Mezcla remolachas cocidas con otras verduras para preparar ensaladas, salsas y dips.

 

Las matemáticas de las remolachas

Una libra de remolachas frescas =
2 remolachas medianas o 2 tazas del vegetal tajado. Una lata de 15 onzas de remolachas =
1 taza del vegetal escurrido

 

¿Dónde conseguirlos de forma local?

Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.