Producto destacado repollitos de Bruselas
Los repollitos de Bruselas forman parte de la familia de las coles, en la que también se encuentran los repollos, la col rizada, el brócoli y la coliflor. Aunque los repollitos de Bruselas parecen repollos pequeñitos, tienen una textura más densa y un gusto más suave. Su sabor a nueces puede ser desde dulce hasta algo amargo. Este vegetal de clima frío es una buena fuente de vitaminas A, C, B6 y K, así como de fibra.
Al comprarla
Los repollitos de Bruselas crecen como brotes en tallos gruesos y largos, y maduran desde abajo hacia arriba. Pueden venderse en el tallo o como repollitos individuales. Elige los repollitos firmes y compactos que sean pesados para su tamaño. Evita los repollitos que estén blandos, manchados o tengan hojas amarillas. Los repollitos de Bruselas cultivados en Massachusetts se consiguen en el otoño y pueden comprarse frescos o congelados en los supermercados durante todo el año.
Tipos comunes
Catskill – una planta tradicional con repollitos extragrandes en un tallo compacto.
Churchill –una planta híbrida de crecimiento rápido con repollitos grandes que da grandes cosechas. Dagan – una planta híbrida con tallos rectos y largos, y repollitos pequeños de color verde intenso.
Green Gems – repollitos híbridos pequeños con un sabor mantecoso y terroso.
Almacenamiento y preparación
- Refrigera los repollitos sin lavarlos en una bolsa de plástico perforada o abierta durante 10 días como máximo.
- Lava los repollitos con agua corriente fría y córtalos antes de usarlos.
- Para prepararlos, quítales las hojas externas y córtales los tallos, incluso con las hojas de abajo. Déjalos enteros, córtalos en mitades, en cuartos o en tiras.
- Refrigera los repollitos de Bruselas cocidos en un recipiente cerrado durante 2 o 3 días.
- Para congelarlos, blanquea los repollitos preparados en agua hirviendo durante 3 minutos, enfríalos en agua helada y congélalos rápidamente en una placa para horno. Colócalos en una bolsa para frízer rotulada y úsalos dentro de los 12 meses.
Ideas para servirlas
- Cocina los repollitos cortados en mitades con un poco de aceite en el horno caliente durante 20 a 30 minutos. Rocíalos con jugo de limón.
- Corta en tiras los repollitos crudos y échales aderezo para preparar una ensalada fresca.
Las matemáticas de los repollitos de Bruselas
1 libra =
aprox. 24 repollitos =
aprox. 4 tazas de repollitos cortados =
2½ tazas de repollitos cocidos
¿Dónde conseguirlo de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipe. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
