Producto destacado zanahorias
Las zanahorias son hortalizas de raíz crujientes, dulces y generalmente anaranjadas de la familia del perejil. Estas comen tanto crudas como cocinadas y aportan vitaminas A y C y fibra.
Al comprarlas
Elije zanahorias firmes, de color brillante y lisas cuya forma sea uniforme. Evita las que están flácidas, arrugadas o agrietadas. Las zanahorias cultivadas en Massachusetts se cosechan entre julio y diciembre; puedes encontrarlas en los mercados campesinos y en los puestos granjeros. Las zanahorias comunes estás disponibles todo el año empacadas, enlatadas o congeladas.
Tipos comunes
Naranja: zanahoria común para todo uso; crujiente y de sabor suave.
Amarilla: de sabor dulce y terroso, toda de color amarillo claro.
Morada: su color varia de violeta oscuro a rojizo con un núcleo amarillo anaranjado; es bastante dulce y a veces tiene toques apimientados.
Roja: variedad más dulce que la naranja. Blanca: de sabor suave y dulce.
Zanahoria Baby: se venden empacadas; son zanahorias naranjas desarrolladas por completo y cortadas en trozos pequeños.
Almacenamiento y preparación
- Retira la parte superior verde. Refrigéralas en una bolsa de plástico perforada, lejos de las manzanas y las peras, hasta por un mes. Guarda las zanahorias baby o en palitos en un recipiente cerrado y en refrigeración hasta por una semana.
- Para prepararlas, lávalas bajo un chorro de agua fría o pélalas finamente; retira los extremos.
- Refrigera zanahorias cocidas hasta por tres días o congélalas hasta por nueve meses.
- Antes de congelar zanahorias crudas, blanquéalas, enfríalas con agua y escúrre las. Ponlas en bolsas o recipientes etiquetados y úsalas antes de un año.
Ideas para servirlas
- Prepara snacks saludables sirviéndolas crudas con humus, aderezos bajos en grasa o salsas tipo dip.
- Añádelas ralladas a sopas, salteados y ensaladas para darles un toque crujiente y de dulce.
- Agrégalas en puré o ralladas a preparaciones horneados como panes o muffins.
- Lávalas, cúbrelas de aceite y ásalas a 400º F en el horno durante 20 o 30 minutos o hasta que tomen un sabor dulce.
Las matemáticas de las zanahorias
1 libra =
3 tazas =
2½ tazas de zanahoria rallada =
entre 2 y 2½ tazas de zanahorias cocidas Lata de 15 onzas =
3½ tazas
Información nutricional
Tamaño de la porción: una zanahoria; Calorías: 30; Carbohidratos: 7 g; Fibra: 2 g; Grasas: 0 g; Grasa saturada: 0 g; Sodio: 60 mg
¿Dónde conseguirlas de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
