Producto destacado apio
La planta de apio pertenece a la misma familia de las zanahorias, el perejil y las chirivías. Con 95% de agua, el apio es bajo en calorías y una fuente de vitaminas C y K, que ayudan a sanar heridas y son benéficas para el sistema inmune.
Al comprarla
Busca apio fresco, compacto y con tallos que no se desprendan del manojo. Sus hojas deben variar de color verde pálido a brillante y no deben tener manchas amarillas o marrones.
Tipos comunes
En Tallo – La variedad más común es la pascal, sus hojas son de color verde oscuro y tiene costillas grandes.
Raíz o nabo – También conocido como apio de pomo. La raíz o nabo, del tamaño de una pelota, tiene sabor concentrado y carne blanca. Se puede asar, guisar y preparar en puré.
En hoja – También conocido como apio chino. Se cultiva por sus hojas y su rico sabor aromático. Se come cocido.
Almacenamiento y preparación
- El apio, como otras plantas, libera un gas llamado etileno, que le ayuda a madurar. Cuando lo guardas en una bolsa plástica, el etileno queda atrapado y hace que el apio se estropee más rápido.
- Para guardar apio sin lavar conserva sus cabezas enteras y envueltas en papel de aluminio en el cajón de la nevera durante un máximo de 2 a 4 semanas.
- Lava el apio con agua corriente fría antes de usarlo. Una vez cortas los tallos, estos pierden humedad a mayor velocidad.
- Para guardar apio lavado y cortado, ponlo en un recipiente sellado y con agua que mantenga los tallos hidratados y crujientes. Este método también puede usarse para revivir apio seco y sin vida.
Idea para servirla
- Prepara snacks crujientes con palitos de apio. Sírvelos con salsa baja en grasa, mantequilla de frutos secos o aderezo para ensaladas.
- Añade apio en rodajas a ensaladas para darles más textura.
- Usa tallos de apio con sus hojas en sopas, guisos o salteados.
Las matemáticas del apio
Un manojo de apio suele contener ocho o nueve tallos medianos acanalados. Un tallo de apio de tamaño medio rinde aproximadamente ½ taza en rodajas.
Una libra =
4 tazas de apio picado 4 tazas de apio picado =
3 tazas cocido.
¿Dónde conseguirlos de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
