La col rizada en Massachusetts
La col rizada es cosechada fresca entre los meses de julio y noviembre. Es más dulce después de pasar por una escarcha ligera. Busque en su puesto campesino, mercado campesino o supermercado local. La col rizada es un vegetal frondoso con más de 50 variedades. Red Russian (Rojo Ruso), Dinosaur (Dinosaurio), Green Curley (Curley Verde), y Red Curley (Curley Rojo) son nombres comunes. La col rizada es parte de la familia brassica y relacionada con el bok choy, coles, y brócoli. Las hojas crecen en un tallo como el del brócoli, y son cosechadas individualmente, y vendidas en racimos.
Indicadores para la Col Rizada
- Busque por la col rizada con hojas firmes y brillantes. Las hojas maduras tienen de 12-16 pulgadas de largo. La col rizada joven debe ser pequeña, con hojas tiernas y tallos delgados.
- La col rizada permanecerá fresca por 5-10 días en una bolsa plástica perforada en el refrigerador.
- Suavice la col rizada o cocinándola o simplemente masajeándola con aceite.
Beneficios Nutricionales
La col rizada es baja en calorías y rica en fibra y las vitaminas C, A y K. Ayuda a promover una buena visión, huesos saludables, apropiada coagulación de la sangre, y mejora el sistema inmune. La col rizada contiene antioxidantes y puede proteger contra enfermedades del corazón y algunos tipos de cáncer.
Disfrutando la Col Rizada
La col rizada puede ser preparada de muchas formas; cocida o cruda. Lave muy bien la col rizada con agua fría y remueva cualquier suciedad y remueva los tallos de las hojas. Agregue la col rizada cruda, cortada finamente a la ensalada o platos de pasta. Pruébela en pesto, batidos, salteada como un plato acompañante, horneada en chips de col rizada o añadida a la sopa.
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