Los pepinos en Massachusetts
Los pepinos se cosechan de julio a septiembre. Los pepinos locales también pueden encontrarse en mercados campesinos, puestos campesinos o supermercados. Los pepinos son parte de la familia cucurbitácea, la cual también incluye melones, calabazas y zapallos. Hay dos tipos de pepinos, para tajar (que típicamente se comen crudos en ensaladas y salsas) o para encurtido. Los pepinos vienen en varias formas, colores y tamaños.
Indicadores para los Pepinos
- Escoja pepinos que son firmes y evite los que tienen golpes o con las puntas marchitas.
- Almacénelos en una bolsa plástica en el refrigerador por hasta una semana.
- Los pepinos más gruesos tienen más semillas. Las semillas del pepino le dan el sabor.
- Los pepinos ingleses son muy largos y tienen pocas semillas.
- Los pepinos para encurtido generalmente son más cortos y anchos y con semillas más grandes.
Beneficios Nutricionales
Los pepinos son una buena fuente de vitamina K, vitamina C y potasio. Tienen un alto contenido de agua, lo que los hace una merienda saludable y refrescante en los días calurosos del verano.
Disfrutando los Pepinos
Coma pepinos fríos y crujientes para una merienda que quita la sed. Sírvalos con una salsa de yogurt bajo en grasa o hummus. Añada tajadas o trozos de pepino a las ensaladas, ensalada de atún, o sándwiches para un crujiente adicional.
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