Producto destacado melocotones
Los melocotones o duraznos, frutas de hueso provenientes de un árbol, son una gran fuente de vitamina C, que ayuda al cuerpo a combatir infecciones y curar heridas. La cáscara de esta fruta es comestible y beneficiosa para el sistema digestivo, pues está llena de fibra.
Al comprarlos
Cuando vayas a comprarlos, busca melocotones redondos, del tamaño de una pelota de tenis y con piel suave. Su color debe estar entre el dorado cremoso y el amarillo brillante. Cuando están maduros, tienen un leve dejo o suavidad y su olor es dulce. Evita los frutos que tienen tonos verdes alrededor del tallo, pues esto es señal de que han sido cosechados antes de tiempo. Manipúlalos con delicadeza; los melocotones se magullan fácilmente y las partes hendidas se estropean más pronto. Para encontrarlos de la mejor calidad, búscalos frescos entre julio y septiembre.
Tipos comunes
Clingstone (melocotones de carne pegada al hueso) – pequeños, jugosos, multicolores y con un sabor semidulce. Usualmente se comercializan enlatados o en conservas, pero también puedes encontrarlos en mercados granjeros o campesinos.
Freestone (el hueso o semilla se quita con facilidad) – grandes, de textura firme, con poco contenido de azúcar, menos jugosos, hay de diferentes variedades, con carne blanca u amarilla. Se comen frescos y son usados comúnmente para hornear, enlatar o congelar.
Semi-freestone (híbrido de ambos tipos) – su hueso se remueve fácilmente y son jugosos como los melocotones clingstone.
Almacenamiento y preparación
- Guárdalos a temperatura ambiente, en una bolsa de papel ligeramente cerrada, hasta que estén maduros para obtener mejor sabor y textura. Llévalos al refrigerador dentro de una bolsa plástica con aperturas para que circule el aire y no haya humedad. Úsalos o cómelos en pocos días.
- Antes de consumirlos, lávalos bajo un chorro de agua fría corriente frotándolos con suavidad.
- Para almacenarlos por más tiempo, congela los melocotones troceados limpios en una bandeja de hornear. Cuando estén firmes, transfiérelos a una bolsa o contenedor y guárdalos con fecha y etiqueta. Por calidad, úsalos en menos de 12 meses y descongélalos en el refrigerador.
Ideas para servirlos
- Añade melocotones al yogurt, los cereales fríos o la avena para agregar sabor y dulzura.
- Cuando estén frescos, pártelos a la mitad y ásalos en la barbacoa para un postre gourmet y elegante.
- Congélalos en trozos y úsalos al preparar batidos o smoothies de desayuno.
- Sumerge la fruta cortada en agua con jugo de limón para evitar que se oscurezca.
Las matemáticas de los melocotones
Una libra =
alrededor de tres o cuatro melocotones medianos o dos tazas de fruta en trozos o tajada.
¿Dónde conseguirlos de forma local?
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