Producto destacado verduras de hoja
Las verduras de hoja son un cultivo de clima frío a principio de temporada. Muchas verduras de hoja se vuelven a plantar más adelante en la temporada para una segunda cosecha. Las verduras de hoja son una fuente excelente de vitamina K, la cual evita que los cortes y los raspones sangren demasiado. La vitamina K también trabaja con el calcio para ayudar a tener huesos fuertes.
Al comprarla
La mayoría de las lechugas se venden por planta, sin embargo, algunas verduras de hoja se venden prelavadas y embolsadas. Elija plantas firmes con hojas frescas que no se vean marchitas ni deterioradas. Para evitar el deterioro, compre lo que consumirá en el lapso de una semana.
Tipos comunes
Lechuga mantecosa (Boston o Bibb): hojas cóncavas, delicadas y suaves; sabor dulce y suave.
Lechuga francesa (Ruby, Oak Leaf y Black Seeded Simpson): hojas tiernas y crespas con un cogollo central crujiente; sabor suave
Lechuga arrepollada (Iceberg): hojas crujientes color verde claro; sabor suave Lechuga romana o de hoja larga: hojas largas, lisas y ovaladas con un cogollo central crujiente y grueso; sabor más intenso
Verduras de hoja robusta (escarola, achicoria, achicoria roja, escarola rizada, endibia): se comen crudas y cocidas; sabor amargo
Minicol rizada y miniespinaca: la verdura de hoja más oscura de todas. Tienen la mayor cantidad de nutrientes.
Refrigeración y preparación
- Guarde las verduras de hoja sin lavar en el refrigerador. Envuélvalas en una servilleta de papel húmeda y colóquelas en una bolsa de plástico con agujeros para que circule el aire.
- Lave las verduras de hoja antes de comerlas. Enjuague las verduras en un bol con agua fría para quitar la suciedad. Repita con agua limpia hasta que no haya suciedad visible. Una centrifugadora de ensalada es una buena herramienta para secar cuidadosamente las hojas de lechuga. Si no tiene una, seque cuidadosa mente las hojas dándoles palmadas con una toalla para evitar frotarlas.
- Las verduras de hoja pueden prepararse un día antes de servirlas. Pero, aderecela ensalada justo antes de servirla para evitar que las hojas se ablanden.
Ideas para servirla
- Agregue verduras de hoja a sus sándwiches.
- Prepare una ensalada colorida con una variedad de verduras de hoja.
- Use hojas de lechuga largas como envoltorio de un burrito con su relleno favorito.
- Prepare un licuado con verduras de hoja. Muchas son dulces y combinan bien con la fruta.
- Agregue verduras de hoja pequeña a un plato de pasta, a una sopa o saltéelas con ajo para hacer una guarnición.
Las matemáticas de verduras de hoja
1 libra de verduras de hoja =
aproximadamente 2 puñados
¿Dónde conseguirla de forma local?
Para encontrar recetas con frutas y vegetales, visita nuestro sitio web, https://extension.umass.edu/nutrition/recipes/. Para saber dónde comprar productos locales, entra a: https://www.mass.gov/orgs/massachusetts-grownand-fresher.
